Как правильно хранить мёд: 5 золотых правил

В гробнице египетского фараона Тутанхамона археологи нашли сосуд с мёдом, который оказался съедобным спустя 3000 лет. Мёд действительно может храниться вечно, но только при соблюдении простых правил. Рассказываем, как сохранить башкирский мёд полезным и ароматным у вас дома.

1. Температурный режим

Оптимальная температура хранения мёда — от +5 до +20 °C. При комнатной температуре (выше +20 °C) мёд быстрее расслаивается и может потерять часть ферментов. При температуре выше +40 °C он безвозвратно теряет полезные свойства.

Можно ли хранить в холодильнике? Можно. При температуре ниже +5 °C мёд быстро засахарится и станет твёрдым, но полностью сохранит все витамины. Единственное условие — банка должна быть плотно закрыта, чтобы мёд не впитывал влагу.

2. Защита от солнца

Солнечный свет губителен для мёда. Ультрафиолет разрушает ингибин (фермент, отвечающий за противомикробные свойства) всего за несколько суток. Поэтому банка с мёдом никогда не должна стоять на подоконнике.

• Лучшее место: кухонный шкафчик (подальше от плиты) или кладовка.

3. Правильная посуда

Мёд содержит органические кислоты, которые вступают в реакцию с металлом. Если хранить мёд в железной, медной или оцинкованной посуде, он окислится и приобретёт металлический привкус, а полезные вещества разрушатся.

Идеальная тара:

• Стекло (самый надёжный вариант)
• Керамика или глина (с глазурью внутри)
• Пищевой пластик (для транспортировки и недолгого хранения)
• Деревянные бочонки (липа, берёза, но не дуб — от дуба мёд чернеет)

4. Осторожно: запахи!

Мёд гигроскопичен и феноменально впитывает запахи. Если поставить открытую банку с мёдом рядом с луком, чесноком или рыбой — через день он приобретёт их аромат. Поэтому банка всегда должна быть плотно закрыта крышкой.

5. Чистая ложка

Частая причина, почему натуральный мёд может закиснуть — попадание внутрь воды или крошек. Никогда не лезьте в банку мокрой или облизанной ложкой, если планируете хранить мёд долго. Всегда используйте сухую и чистую посуду.